La viscosité peut être définie comme la résistance à l‘écoulement se produisant dans un liquide. Lorsque la viscosité augmente, la capacité du fluide à s‘écouler diminue, et vice-versa. Cette « viscosité » d‘un fluide résulte des forces intermoléculaires, le soi-disant frottement interne. Ce frottement interne est inversement proportionnel à la température. La viscosité dynamique se mesure en pascal-seconde (Pas), les matières très fluides en mPas. Elle est définie par la force (Newton), nécessaire pour faire glisser d‘un mètre l‘une contre l‘autre deux plaques d‘une couche de fluide de 1 m², à une vitesse de 1 m/s.